Tiếng Ba Tư cổ là ngôn ngữ đầu tiên được sử dụng để ghi chép lại cách sử dụng saffron trong âm thực, với các tài liệu từ hàng ngàn năm trước. [37]Những người buôn nước hoa ở Ai Cập cổ đại, các nhà vật lý học ở Gaza, người dân thị trấn ở đảo Rhodes[52], và các nàng hầu ở Hy Lạp đã sử dụng saffron trong các loại nước thơm, nước hoa, nước thảo dược, thuốc bôi mi mắt, thuốc mỡ, nghi lễ tôn giáo và điều trị y tế. [11][10] Nếu C. sativus là một dạng đột biến của C. cartwrightianus, vậy thì có thể nó đã xuất hiện qua sự nhân giống cây trồng, và đã được lựa chọn vì có phần nhụy thon dài, ở Kríti vào cuối thời đại đồ đồng. Saffron là tên tiếng Anh cá»§a nhụy hoa nghá» tây - má»t loại gia vá» cao cấp và Äắt Äá». Tại Viá»t Nam sản phẩm nhụy hoa nghá» tây cÅ©ng Äang ÄÆ°á»£c nhiá»u ngưá»i Äón nháºn, sá» dụng như má»t thá»±c phẩm tá»t cho sức khá»e. Quân đội của Alexandros Đại đế đã mô phỏng việc sử dụng của người Ba Tư và mang về Hy Lạp phương pháp tắm với saffron. Vá»i những thông tin chia sẻ trên Äây chắc hẳn bạn Äã biết thêm Äôi chút saffron là gì cÅ©ng như hiá»u hÆ¡n vá» loại gia vá» thần dược nà y. Và Äừng quên hãy Äến những nÆ¡i uy tÃn, chất lượng như Saffron Viá»t Nam Äá» mua hà ng nhé. Những ý nghÄ©a cá»§a Saffron. [4] Vào tháng 2 năm 2013, một lọ nhỏ có chứa khoảng 0.06 ounce có thể được mua với giá 16.26 $ hoặc tương đương 4336 $ mỗi pound, hoặc với giá thấp hơn là 2000 $ mỗi pound nếu mua theo số lượng lớn. Email cá»§a bạn sẽ không ÄÆ°á»£c hiá»n thá» công khai. Nghệ tây ưa đất sét có chứa đá vôi mềm, bở, mật độ thấp, tưới tiêu tốt và hàm lượng hữu cơ cao. Saffron hay âNhụy Hoa nghá» Tây Saffronâ không chá» ÄÆ°á»£c má»i ngưá»i biết Äến vá»i vai trò là loại gia vá» Äắt nhất thế giá»i mà còn là loại dược phẩm chữa bách bá»nh. Blog Nghialagi.org giải Äáp ý nghÄ©a Saffron là gì. Äại diá»n tá» chức Lương Thá»±c và Nông Nghiá»p Liên Hiá»p Quá»c FAOâs cho biết âSaffron Iran là tá»t nhất trên thế giá»iâ. Hoa có má»t nhụy ba nhánh, Äó là Äầu xa cá»§a cây má»c. Äây là loại gia vá» có nhiá»u dược tính và cÅ©ng là loại gia vá» Äắt Äá» nhất thế giá»i. [9][10], Vì là thực vật tam bội vô sinh, nên nó có ba bộ nhiễm sắc thể tương tự nhau tạo thành từng phần bổ sung di truyền của mỗi mẫu; nghệ tây có tám nhiễm sắc thể mỗi bộ, và tổng cộng là 24 nhiễm sắc thể. [48] Tuy vậy, saffron được đề cập đến trong y văn cổ đại Trung Quốc, bao gồm dược điển 40 tập với tựa là Shennong Bencaojing (神農本草經: "Thần Nông bản thảo", cũng được gọi là Pen Ts'ao hay Pun Tsao), một bộ sách xuất hiện vào khoảng năm 200 đến 300 Trước Công Nguyên. Những dữ liệu này được đo dựa trên những báo cáo về quang phổ đã được chứng nhận ở các phòng thí nghiệm trên toàn thế giới. Nhiều cây trồng kiểu "có sẵn trong cửa hàng" thường có sẵn ở New Zealand, Pháp, Thụy Sĩ, Anh, Mỹ, và một số nước khác. [55] Aulus Cornelius Celsus kê đơn thuốc với saffron cho các vết thương, cơn đau bụng, cơn ho, bệnh ghẻ, và trong thuốc giải độc mithridatium. [15] Tài liệu về cách sử dụng saffron trong việc điều trị hơn 90 chứng bệnh đã được phát hiện. [34], Hầu như tất cả nghệ tây đều được trồng trong một vành đai bao quanh bởi Địa Trung Hải ở phía tây, và các khu vực gồ ghề bao gồm Iran và Kashmir ở phía đông. ÄÆ°á»ng Äen Saffron Black Sugar (túi nhá»). Bên cạnh Äó, saffron còn có công dụng làm Äẹp cho chá» em phụ nữ. Viá»c tưá»i nưá»c là rất cần thiết nếu cây ÄÆ°á»£c trá»ng á» ngoài môi trưá»ng ẩm chẳng ⦠Nghệ tây là loại thực vật không rõ nguồn gốc trong tự nhiên, có khả năng là hậu duệ của Crocus cartwrightianus, có nguồn gốc ở Crete,[8] C. thomasii và C. pallasii cũng có thể là tổ tiên khác của nó. Những người trồng ở Ý tối ưu hóa sản lượng bằng cách trồng cây ở độ sâu khoảng 15 cm (5.9 in) và theo hàng cách nhau khoảng 2 – 3 cm (0.79 – 1.18 in). Saffron Kashmir có thể nhận ra được bởi màu tím sẫm; nó là một trong những màu sẫm, với hương vị, hương thơm và hiệu ứng màu sắc khá tốt trên thị trường. Picrocrocin là một dạng cắt bớt của carotenoid zeaxanthin, được tạo thành qua phân tách oxi hóa, và là glycoside của terpene aldehyde safranal. Khi saffron được sấy khô sau khi thu hoạch, nhiệt độ sẽ kết hợp với các enzyme và tách picrocrocin thành D-glucose và một phân tử safranal tự do. [2] Cùng với các vòi nhụy, hay phần thân mà nối các đầu nhụy với cây của chúng, đầu nhụy khô được sử dụng chủ yếu trong các món ăn khác nhau như là gia vị và chất tạo màu. [2] Sau thời gian ngủ yên, cây sẽ mọc và phát triển các lá thật, có thể dài đến 40 cm. Nghệ tây có thể phát triển cao đến 20–30 cm (8–12 in) và cho ra đến bốn hoa; mỗi hoa gồm ba đầu nhụy màu đỏ thẫm rực rỡ - là phần ngoài cùng của lá noãn. [65] Việc trao đổi với vùng Caribe về sau không còn nữa, do cuộc chiến tranh năm 1812, khi nhiều tàu buôn saffron bị phá hủy. Saffron Bahraman thuá»c phân khúc Super Negin là má»t trong những sản phẩm tiêu biá»u và ÄÆ°á»£c nhiá»u ngưá»i ưa dùng, không chá» á» Iran mà còn nhiá»u quá»c gia khác. [18] Tổ tiên trong thiên nhiên của cây saffron crocus thuần chủng hiện nay là Crocus cartwrightianus. Màu đỏ thẫm rực rỡ, độ ẩm thấp, có độ đàn hồi và không có các sợi bị gãy là những đặc điểm của saffron tươi. Củ của nghệ tây sống được một mùa, cho ra được tối đa mười "củ con" bằng cách phân chia sinh dưỡng, và chúng sẽ phát triển thành cây mới vào mùa tiếp theo. [56], Do người La Mã rất yêu thích saffron nên họ mang nó theo khi định cư ở phía nam Gaul, nơi mà nó được trồng rộng rãi cho đến lúc đế chế La Mã sụp đổ. [36][50] Những truyền thuyết Hy Lạp cổ đại nói về những chuyến vượt biển đến Cilicia, nơi mà những nhà thám hiểm tìm kiếm những gì mà họ tin là các sợi chỉ giá trị nhất thế giới. Và má»i cây hoa nghá» tây chá» có 4 hoa, má»i bông hoa có 3 nhụy. Các loại bánh kẹo và rượu cũng thường có saffron. Cùng vá»i phong cách cá»§a nó, thân cây kết ná»i các nhụy vá»i phần còn lại cá»§a cây, các thành phần này thưá»ng ÄÆ°á»£c sấy khô và ÄÆ°á»£c sá» dụng trong nấu Än như má»t chất làm gia vá» và màu. Mưa nặng hạt vào mùa xuân và khí hậu khô hơn vào mùa hè là điều kiện tốt nhất. Những cánh đồng có độ dốc nghiêng về phía có ánh sáng mặt trời là tốt nhất (ví dụ: nghiêng về phía Nam ở bán cầu Bắc). Saffron là má»t tên gá»i khác cá»§a nhuỵ hoa nghá» tây, Äây là má»t loại cây lâu nÄm thưá»ng ra hoa vào mùa thu. Những người xếp loại sẽ đo khả năng hấp thụ bước sóng ánh sáng 400 Nm của các mẩu saffron. [29] Việc xác định các thành phần không thuộc về nhụy (lượng chất thải của hoa) và các tạp chất khác chẳng hạn như các chất vô cơ (tro) cũng rất quan trọng. [75]Giá saffron bán sỉ và lẻ thường dao động từ 500 USD đến 5000 USD mỗi pound, hoặc 1100 USD đến 11000 USD mỗi kg, tương đương 2500 £ / 3500 € mỗi pound hoặc 5500 £ / 7500 € mỗi kg. Saffron là má»t trong những loại gia vá» quý nhất trên thế giá»i ÄÆ°á»£c tạo ra từ Crocus Sativus â má»t loài hoa ÄÆ°á»£c biết Äến nhiá»u hÆ¡n vá»i tên gá»i là Nghá» Tây. Zeaxanthin màu đỏ lại tình cờ là một trong những carotenoid hiện diện một cách tự nhiên trong võng mạc của mắt người.[26]. Việc sử trong thực phẩm và làm thuốc nhuộm sau đó lan rộng khắp Nam Á. Các nhà sư mặc áo choàng màu saffron, tuy nhiên những áo choàng này không được nhuộm với saffron đắt tiền mà là với bột nghệ hoặc từ gỗ mít. Cùng chúng tôi tìm hiá»u kỹ hÆ¡n vá» khái niá»m saffron là gì nhé! Người Kashmir và người Trung Quốc tính toán rằng thời điểm đó nằm ở khoảng giữa 2500 đến 9000 năm Trước Công Nguyên. Ngưá»i ta dùng nhụy hoa nghá» tây Äá» tạo nên Saffron. Những dân tộc khác Ba Tư cũng đã sợ hãi trước việc sử dụng saffron làm thuốc chất kích dục. [41], Vào cuối thời Ai Cập – Hy Lạp, nữ hoàng Cleopatra sử dụng saffron để tắm nhằm mục đích cảm thấy dễ chịu hơn khi ân ái. Dwyer AV, Whitten DL, Hawrelak JA (tháng 3 năm 2011). Loài cây này ÄÆ°á»£c phân bá» chá»§ yếu tại vùng lục Äá»a Á â Âu, Bắc Phi, Bắc Mỹ và châu Äại Dương. Tháng Tư 4, 2019 Tháng Tư 4, 2019 Bá»i ngocanh ... Saffron chính là phần nhụy cá»§a bông hoa nghá» tây. [16], Trong những năm gần đây, việc trồng và thu hoạch saffron ở Afghanistan đã tăng lên, còn ở Kashmir thì giảm xuống do tình hình bất ổn. Saffron ÄÆ°á»£c các Äầu bếp chuyên nghiá»p thưá»ng xuyên sá» dụng và gá»i là âgia vá» quý tá»câ bá»i chúng thá»±c sá»± rất Äắt Äá» và có nhiá»u công dụng tá»t cho sức khá»e như: chá»ng bá»nh trầm cảm, suy nhược cÆ¡ thá», Äiá»u trá» giấc ngá»§, há» trợ chá» em làm Äẹp,⦠[80][81] Những nghiên cứu đầu tiên cho thấy saffron có thể bảo vệ mắt khỏi ánh sáng trực tiếp và sự căng thẳng võng mạc do thoái hóa điểm vàng và viêm võng mạc sắc tố. [18], Nghệ tây phát triển mạnh trong vùng cây bụi Địa Trung Hải, với kiểu sinh thái bề ngoài tương tự như vùng cây bụi Bắc Mỹ, cùng những cơn gió mùa hè nóng và khô quét qua vùng đất bán khô hạn. Củ mẹ được trồng sâu hơn sẽ cho ra saffron chất lượng cao hơn. [7] Vì là thực vật vô tính đơn hình về mặt di truyền,[8] nó đã từ từ sinh sôi gần như trên toàn lục địa Á-Âu và sau đó đã được đưa đến các khu vực Bắc Phi, Bắc Mỹ, và Châu Đại Dương. Nó cũng được dùng để làm thơm rượu. Hai gentiobiose được este hóa làm cho α-crocin trở nên lý tưởng để tạo màu cho các thực phẩm có nước hoặc không có chất béo như các món ăn từ gạo. [25][77][78][79] Đầu nhụy của cây nghệ tây, kể cả các cánh hoa cũng có thể hữu ích trong điều trị trầm cảm. Hành vi trộm cắp hàng hóa như thế bởi các quý tộc đã gây ra cuộc chiến tranh saffron kéo dài 14 tuần.[59]. [18] Những củ này là dạng đặc ruột, nhỏ, có màu nâu với đường kính tối đa là 5 cm. “Herbal treatments for alleviating premenstrual symptoms: a systematic review”. Các tài liệu lịch sử về việc trồng và thu hoạch saffron kéo dài hơn ba thiên niên kỷ. Các loài giun tròn, bệnh gỉ sắt ở lá và củ bị thối cũng là những mối đe dọa khác. Saffron đã được mô tả chi tiết trong một bài luận về thực vật học, được biên soạn vào thời của Ashurbanipal, thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên. [76] Nó cũng được sử dụng cho những mục đích tôn giáo ở Ấn Độ, và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Saffron cũng được dùng làm thuốc nhuộm vải, đặc biệt là ở Trung Quốc và Ấn Độ, hay trong làm nước hoa. Củ cũng có những sợi dọc mỏng và như một chiếc lưới, có thể dài đến 5 cm trên phần cổ của cây. [30], Mặc dù với những nỗ lực như vậy để kiểm soát chất lượng và tiêu chuẩn nhưng hành vi làm giả saffron, cụ thể là với những loại rẻ nhất, đã có một lịch sử lâu dài và vẫn tiếp diễn đến ngày nay. Saffron là má»t loại gia vá» ÄÆ°á»£c làm từ nhụy hoa nghá» tây sấy khô ÄÆ°á»£c làm má»t cách thá»§ công. Saffron là má»t loại gia vá» ÄÆ°á»£c sản xuất từ phần nhụy cá»§a cây nghá» tây, má»t loại cây thích ứng tá»t trong Äiá»u kiá»n khí háºu cá»§a Äá»a Trung Hải â nÆ¡i có những cÆ¡n gió nóng và khô. Cũng như với Pháp, sự lan rộng của nền văn minh Hồi Giáo có thể đã giúp đưa giống cây này trở lại Tây Ban Nha và Ý. Vài loại trong số chúng được trồng theo phương pháp hữu cơ. Vá»i cách phân loại nà y có thá» thấy Saffron Negin là dòng sản phẩm cao cấp và có chất lượng tá»t nhất trong tất cả các loại saffron trên thế giá»i. Chúng có thá» phát triá»n cao Äến 20â30 cm và cho ra Äến bá»n hoa. Giá thị trường của saffron trực tiếp dựa vào kết quả ISO này. Má»i hoa nghá» tây có khoảng 10 Äến 12 nhụy hoa, chính vì váºy Äá» có ÄÆ°á»£c 1kg nhụy hoa ta cần thu hoạch 200.000 bông. Do đó, nó phải được trữ trong các thùng kín để giảm đến mức thấp nhất sự tiếp xúc với oxy trong khí quyển. Saffron hay còn ÄÆ°á»£c biết Äến vá»i cái tên tiếng Viá»t là nhụy hoa nghá» tây. Lá có thể phát triển hơn sau khi hoa đã nở (hysteranthous) hoặc cùng phát triển với hoa (synanthous). [36] Thật sự, các loại bột màu làm từ saffron đã được tìm thấy trên những bức họa 50000 năm tuổi trong các vị trí thời tiền sử ở Tây Bắc Iran. [54] Saffron cũng được sử dụng để nhuộm vải ở các thành phố vào thời Levant như Sidon và Tyre. Saffron là gì? Saffron (Äá»c như Sa-ph-ròn ) là má»t loại gia vá», ÄÆ°á»£c sản xuất từ nhụy hoa cá»§a cây nghá» tây. Saffron tên tiếng Viá»t là nhụy hoa nghá» tây â má»t loại gia vá» có mức giá Äắt Äá» nhất thế giá»i. [23], Saffron có chứa hơn 150 hợp chất thơm dễ bay hơi. Vào mùa thu, các búp màu tím xuất hiện, đặc biệt là vào tháng 10 khi mà hầu hết các loại thực vật có hoa đều đã phân tán hạt giống, cho ra những bông hoa với màu sắc rực rỡ nhất. Nhụy hoa nghá» tây - Saffron là gì? Chúng gợi ý về khả năng làm thuốc điều trị của saffron. Có cũng có nhiều thành phần hoạt động không bay hơi,[25] đa số là các carotenoid, bao gồm zeaxanthin, lycopene, và nhiều loại α- và β-carotene. Một loại khác là saffron "Mongra" hay "Lacha" ở Kashmir (Crocus sativus "Cashmirianus"), là một trong những loại mà người tiêu dùng khó mua được nhất. [7], Glucoside picrocrocin có vị đắng chịu trách nhiệm cho hương vị của saffron. Cứ khoảng 150 hoa sẽ thu được 1 g (0.0035 oz) sợi saffron khô; để cho ra khoảng 12 g (0.42 oz) saffron khô (hoặc 72 g (2.5 oz) saffron ẩm vừa mới thu hoạch) thì cần 1 kg hoa (2.2 lb); 1 lb (0.45 kg) hoa cho ra khoảng 0.2 oz (5.7 g) saffron khô. Những lục địa khác, ngoại trừ Nam Cực, chỉ sản xuất số lượng nhỏ. Saffron không chá» là má»t loại thảo dược chữa bá»nh cá»±c kỳ tá»t mà còn có lợi cho viá»c cải thiá»n sức khá»e. Tuy nhiên, saffron dạng bột lại dễ bị giả mạo hơn, với các chất độn là bột nghệ, bột ớt hoặc các loại bột khác. Hoa nghệ tây có màu tử đinh hương nhạt đến sẫm hay màu tím hoa cà với các vân. [21] Một vòi nhụy gồm ba đầu nhọn mọc ra từ mỗi hoa, cuối mỗi vòi nhụy là một đầu nhụy có màu đỏ thẫm rực rỡ, dài khoang 25 – 30 mm (0.98 – 1.18 in). Nhụy hoa nghá» tây Saffron có danh pháp khoa há»c là Crocus sativus và còn ÄÆ°á»£c gá»i vá»i nhiá»u tên khác nhau như là: Saffron, hoa nghá» tây. [13][14] Nó cũng có một chất nhuộm carotenoid là crocin, tạo ra một màu vàng óng ánh rực rỡ cho thực phẩm và vải dệt. Ở những nơi đó, sợi saffron được dệt thành vải,[37] dâng lên các vị thần, và còn được sử dụng làm thuốc nhuộm, nước hoa, thuốc chữa bệnh, và chất tẩy rửa cơ thể. c biá»t cá»§a vùng Äất Äá»a Trung Hải vá»i những con gió mùa hè nóng và khô. [2], Cây phát triển đến chiều cao khoảng 20 – 30 cm, và cho ra 5 – 11 lá trắng không quang hợp được gọi là cataphyll (lá bao). Sau đó củ sẽ được gieo, và không sử dụng phân bón nữa. Loài cây n⦠Là phần nhụy cá»§a bông hoa ⦠Saffron giúp chÄm sóc sắc Äẹp, làm Äẹp da; 3. Tuy nhiên, màu vàng cam của saffron chủ yếu là do α-crocin. á» nhiá»u nÆ¡i, ngưá»i ta sá» dụng những phần Äầu nhụy bá» gãy dùng cho Sargon nên giá thà nh cá»§a chúng sẽ thấp hÆ¡n Negin. [67] Việc trồng và thu hoạch saffron ở Mỹ kéo dài cho đến ngày nay, chủ yếu là hạt Lancaster, Pennsylvania. [74] Đầu nhụy khô rất nhanh sau khi được tách ra và thường được trữ trong thùng kín khí. Điều quan trọng ở đây là thời điểm mùa mưa tùy vào các vùng. Vì váºy nó luôn ÄÆ°á»£c sÄn Äón và ưa chuá»ng á» khắp các nưá»c trên thế giá»i và cả á» Viá»t Nam. Äây là má»t loại thá»±c váºt thuá»c há» diên vÄ©, có nguá»n gá»c từ Äảo Crete nhưng ⦠Vào năm 2017, Hy Lạp, là nước xếp hạng thứ hai trong việc sản xuất saffron, cung cấp 5.7 tấn.